Janaina Arzak /Maido / Nuema
Después de haber sido elegida el pasado mes de noviembre, con 48 años, la mejor chef de América Latina 2023, según The World’s 50 Best Restaurants, la misma clasificación la acaba de nombrar la mejor cocinera del mundo.
Janaína Torres es una cocinera todoterreno. Dirige los fogones de A Casa do Porco, en el puesto 12º en The World’s 50 Best Restaurants, en su ciudad natal, São Paulo, pero además tiene otros negocios, entre ellos, el bar da Dona Onça con laboratorio incluido, una heladería, un espacio de perritos calientes y otro de menú del día. No es lo único: también hace campaña sobre educación alimentaria, accesibilidad a los restaurantes e inclusión social.