Mejor cocinera de vegetales del mundo 2024
Valencia
Begoña Rodrigo (Valencia, 1975) es una de las grandes damas de la gastronomía española. En La Salita demuestra todo su potenciaL, que completa con otros negocios en la capital del Turia, dentro del grupo Anarkía, como la bocatería Farcit, Nómada, L’Hort al Nú o La Coctelería al Nú. Rodrigo saltó a la palestra mediática tras ganar en 2013 la primera edición del programa de televisión Top Chef.
Después pasó por las cocinas del restaurante del Hotel Karel V de Utrecht y por las del Aquarium de Londres, un club privado con dos estrellas Michelin y una cocina muy afrancesada donde ejerció seis años como jefa de cocina.
Formada y con experiencia volvió a España primero como jefa de cocina del restaurante Mas Sedó de Reus y posteriormente a Valencia, donde fue contratada por La Sucursal. Finalmente, abrió La Salita en 2005.
Begoña Rodrigo realiza su ponencia el martes 30 de Septiembre (II Jornada) de 11:50 a 12:20
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Programa Jornada I
| 09:45-10:15 | Entre lácteos y vegetales: mapa comestible de nuestro territorio – Borja Marrero (Muxgo – Gran Canaria) | |
| 10:20 – 10:50 | Con las manos en la tierra y la mirada al mundo – Edu Torres y Cristina y Max (Molino Roca – Valencia y Coffee Fungi – Gran Canaria) | |
| 11:00-11:30 | Descanso | |
| 11:35-12:05 | De Jerez a Gran Canaria: vinos y elaboradores de la memoria – León Domeq y Reconocimiento a los productores | |
| 12:10-12:40 | El Bierzo y Japón, uniendo territorios con la Gran Lubina Atlántica – Samuel Naveiro (Mu-Na , Ponferrada y Aquanaria) | |
| 12:45 – 13:15 | La fuerza del origen: dos miradas a la cocina canaria desde el recuerdo y el territorio – Richard Díaz y Víctor Suárez (Sorondongo – Gran Canaria + Haydee – Tenerife) | |
| 13:20 -13:05 | Mesa Redonda: El ADN del sumiller con Bevir + Muxgo + Aponiente + Mu-Na | |
| 14:15 – 14:45 | Viaje al origen del sabor – Diego Guerrero (Dstage – Madrid) | |
Programa Jornada II
| 09:30-10:00 | Dignificar la humildad del producto local – Germán Ortega (La Aquarela – Gran Canaria) | |
| 10:05-10:35 | En busca de la de la autenticidad gastronómica. Randy Siles (Costa Rica) | |
| 10:40 – 11:10 | Pedrito Sánchez (Bagá) | |
| 11:15-11:45 | Descanso | |
| 11:50-12:20 | Begoña Rodrigo (La Salita – Valencia) | |
| 12:25-12:55 | Raúl Pérez (El Bierzo) | |
| 13:00 – 13:30 | Idenidad y memoria gustativa – Javi Vega y Blanca Martínez (Memoria Gustativa – Valencia) | |
| 13:35 – 14:05 | Mamá, quiero ser maitre – Nikola Ivicic y Marcos Trujillo (La Aquarela – Gran Canaria) y Bardal (Ronda, Málaga) | |
| 14:15 – 14:45 | La gastronomía como arte y proyecto de vida – Toño Pérez (Atrio – Cáceres) | |
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