El talento emergente que convierte Sorondongo en referencia gastronómica
Gran Canaria
Richard Díaz Aguilar, formado en el Hotel Escuela Santa Brigida (Gran Canaria) y el prestigioso Basque Culinary Center, ha trabajado con algunos de los mejores chefs de Gran Canaria y el País Vasco.
Su pasión por la cocina y dedicación lo han llevado a ser reconocido con premios como «Joven Promesa de la Gastronomía Gran Canaria Me Gusta 2019», «Ganador Concurso Regional de Cocina Gran Canaria Me Gusta 2021» y «Mejor Cocinero de Canarias Gastrocanarias 2022»
A finales de 2022, decidió dar un paso adelante y crear Sorondongo, un proyecto que vio la luz en enero de 2023. Richard es la cara más visible del equipo formado por muchas personas que han hecho posible esta aventura.
En mayo de 2023, Sorondongo fue seleccionado como recomendado en La Guia Michelin España & Portugal 2023, renovando esta distinción en La Guia Michelin 2024 y 2025.
Richard Díaz realiza su ponencia el lunes 29 de Septiembre junto a Icíar y Juan Carlos de Moral (I Jornada) de 12:45 a 13:15
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Programa Jornada I
| 09:45-10:15 | Entre lácteos y vegetales: mapa comestible de nuestro territorio – Borja Marrero (Muxgo – Gran Canaria) | |
| 10:20 – 10:50 | Con las manos en la tierra y la mirada al mundo – Edu Torres y Cristina y Max (Molino Roca – Valencia y Coffee Fungi – Gran Canaria) | |
| 11:00-11:30 | Descanso | |
| 11:35-12:05 | De Jerez a Gran Canaria: vinos y elaboradores de la memoria – León Domeq y Reconocimiento a los productores | |
| 12:10-12:40 | El Bierzo y Japón, uniendo territorios con la Gran Lubina Atlántica – Samuel Naveiro (Mu-Na , Ponferrada y Aquanaria) | |
| 12:45 – 13:15 | La fuerza del origen: dos miradas a la cocina canaria desde el recuerdo y el territorio – Richard Díaz y Víctor Suárez (Sorondongo – Gran Canaria + Haydee – Tenerife) | |
| 13:20 -13:05 | Mesa Redonda: El ADN del sumiller con Bevir + Muxgo + Aponiente + Mu-Na | |
| 14:15 – 14:45 | Viaje al origen del sabor – Diego Guerrero (Dstage – Madrid) | |
Programa Jornada II
| 09:30-10:00 | Dignificar la humildad del producto local – Germán Ortega (La Aquarela – Gran Canaria) | |
| 10:05-10:35 | En busca de la de la autenticidad gastronómica. Randy Siles (Costa Rica) | |
| 10:40 – 11:10 | Pedrito Sánchez (Bagá) | |
| 11:15-11:45 | Descanso | |
| 11:50-12:20 | Begoña Rodrigo (La Salita – Valencia) | |
| 12:25-12:55 | Raúl Pérez (El Bierzo) | |
| 13:00 – 13:30 | Idenidad y memoria gustativa – Javi Vega y Blanca Martínez (Memoria Gustativa – Valencia) | |
| 13:35 – 14:05 | Mamá, quiero ser maitre – Nikola Ivicic y Marcos Trujillo (La Aquarela – Gran Canaria) y Bardal (Ronda, Málaga) | |
| 14:15 – 14:45 | La gastronomía como arte y proyecto de vida – Toño Pérez (Atrio – Cáceres) | |
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