
Donde el tiempo se convierte en vino
Jerez de la Frontera
Cuando hablamos de vino y Jerez, inevitablemente pensamos en grandes bodegas, producciones extensas y un producto de calidad. Sin embargo, en Bodegas León Domecq la filosofía es distinta: aquí se cría sentimiento, se da descanso al tiempo y se embotella historia. Cada vino es fruto de un legado que se respeta y se reinventa, con crianzas de un mínimo de 11 años y vinagres que alcanzan hasta el siglo de maduración.
Más que una bodega, es un templo del tiempo, donde tradición e innovación se dan la mano para crear experiencias únicas. Porque el mundo del vino también puede ser muy rentable cuando se tienen claros los objetivos, pero sobre todo, cuando se entiende que la excelencia es un camino y no una meta.
León Domecq realizará su ponencia el Lunes 29 (Jornada I) de 11:35 a 12:05.
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Programa Jornada I
09:45-10:15 | Entre lácteos y vegetales: mapa comestible de nuestro territorio – Borja Marrero (Muxgo – Gran Canaria) | |
10:20 – 10:50 | Con las manos en la tierra y la mirada al mundo – Edu Torres y Cristina y Max (Molino Roca – Valencia y Coffee Fungi – Gran Canaria) | |
11:00-11:30 | Descanso | |
11:35-12:05 | De Jerez a Gran Canaria: vinos y elaboradores de la memoria – León Domeq y Reconocimiento a los productores | |
12:10-12:40 | El Bierzo y Japón, uniendo territorios con la Gran Lubina Atlántica – Samuel Naveiro (Mu-Na , Ponferrada y Aquanaria) | |
12:45 – 13:15 | La fuerza del origen: dos miradas a la cocina canaria desde el recuerdo y el territorio – Richard Díaz y Víctor Suárez (Sorondongo – Gran Canaria + Haydee – Tenerife) | |
13:20 -13:05 | Mesa Redonda: El ADN del sumiller con Bevir + Muxgo + Aponiente + Mu-Na | |
14:15 – 14:45 | Viaje al origen del sabor – Diego Guerrero (Dstage – Madrid) |
Programa Jornada II
09:30-10:00 | Dignificar la humildad del producto local – Germán Ortega (La Aquarela – Gran Canaria) | |
10:05-10:35 | En busca de la de la autenticidad gastronómica. Randy Siles (Costa Rica) | |
10:40 – 11:10 | Pedrito Sánchez (Bagá) | |
11:15-11:45 | Descanso | |
11:50-12:20 | Begoña Rodrigo (La Salita – Valencia) | |
12:25-12:55 | Raúl Pérez (El Bierzo) | |
13:00 – 13:30 | Idenidad y memoria gustativa – Javi Vega y Blanca Martínez (Memoria Gustativa – Valencia) | |
13:35 – 14:05 | Mamá, quiero ser maitre – Nikola Ivicic y Marcos Trujillo (La Aquarela – Gran Canaria) y Bardal (Ronda, Málaga) | |
14:15 – 14:45 | La gastronomía como arte y proyecto de vida – Toño Pérez (Atrio – Cáceres) |
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