El número de entradas está limitado debido a cuestiones de aforo. Las entradas están limitadas a una por usuario (email). Si cuando vaya a solicitar su invitación ya no hay disponibilidad, póngase en contacto con nosotros en el email: info@gastronomicprojects.com y le añadiremos a una lista de reserva. En caso de que quedasen plazas libres, nos pondremos en contacto con usted. Muchas gracias.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Programa de actividades de la Jornadas I y II
Las jornadas de Orígenes Gran Canaria 2026, se llevarán a cabo el lunes 28 y el martes 29 de septiembre de 2025 entre las 08.30 y las 20:30h en el Jardin Botánico Canario Viera y Clavijo, Las Palmas de Gran Canaria.
Presentado por Verónica Zumalacárregui de Canal Cocina.
Orígenes es un encuentro de profesionales, que nace con el objetivo de visibilizar y poner en valor los productos y cocinas de Gran Canaria. En esta próxima edición, arrancaríamos la 9ª y en la que cada año se ha superado la edición anterior. Siempre ha estado enmarcado como colofón de la Feria Gran Canaria Me Gusta, pero este año, el Cabildo de Gran Canaria ha decido independizar dicho encuentro.
Por el escenario de Orígenes han pasado algunos de los mejores profesionales del mundo, Dabiz Muñoz, Paco Morales, Oriol Castro, Hermanos Torres o Pepe Solla entre otros. Además, Orígenes, da protagonismo y visibilidad a los cocineros locales que aportan valor a la isla como destino y que son referentes para los jóvenes que aún se están formando.
En un formato congreso y una sola jornada, Orígenes se transforma y amplia a 2 jornadas profesionales y una tercera de Fam Trip por Gran Canaria.
Programa Jornada I
| 09:30-09:45 | Bienvenida e Inauguración (presidente) |
| 09:45-10:15 | "Cocina de raíces". CARMELO FLORIDO (El Equilibrista33) y VICKY SEVILLA (Arrels*) |
| 10:20 – 10:50 | "De agricultor, a yerbero para la alta cocina". JUAN CARLOS ROLDÁN |
| 11:00-11:30 | “Cocina y memoria rural”. EDORTA LAMO (Arrea!*) |
| 11:30-12:00 | DESCANSO |
| 12:10-13:00 | "Creatividad y regeración, ¿también desde la sala? JUAN DIEGO SANDOVAL (Coque**) |
| 13:10 – 13:45 | "Bevirage, cuando el cliente manda". DIEGO TORNEL y RAFAEL BERENGUEL (Bevir) |
| 13:55 -14:25 | "Ciencia y biodiversidad en la cocina". RODRIGO DE LA CALLE (El Invernadero*) |
| 14:30 – 17:00 | ZONA GASTRO |
Programa Jornada II
| 09:30-10:00 | "Cocina de ida y vuelta: Gran Canaria-Mexico". CARLOS PADILLA (Dorotea) y MARIO COME OXACA |
| 10:05-10:35 | "Panes de territorio". LA CREMITA + LEVAIN |
| 10:40 – 11:10 | "El futuro se sienta a la mesa": Sara Fort (Paco Roncero**); Mari Pino Pérez (Los Guayres*); y Ángela Peña (Haydee*) |
| 11:15-11:45 | DESCANSO |
| 11:50-12:20 | "Cocina, paiaje y memoria". JULEN BAZ (Garena*) por Aquanaria |
| 12:30-13:15 | "Guardianes del viñedo". FRANCISCO BARONA, SANDRA ARMAS (Bentayga), CARMELO PEÑA (Bien de Altura) y IÑAKI GARRIDO |
| 13:20 – 13:50 | "EL restaurante como parte activa del territorio". JAVIER OLLEROS (Culler de Pau**) |
| 14:00 – 14:30 | "Subsuelo y conservaciones". BORJA MARRERO (Muxgo*) y CRISTOBAL MUÑOZ (Ambivium*) |
| 14:30 – 14:45 | CIERRE DEL CONGRESO |
| 14:45 – 17:00 | ZONA GASTRO |