
Tradición centenaria, innovación constante
Valencia

Molino Roca nace en 1903 a orillas del Mediterráneo con un firme propósito: ofrecer un producto de la mejor calidad. A día de hoy, la cuarta y quinta generación de la familia Torres Roca sigue al frente dirigiendo el timón.
Molino Roca es una forma de vivir. Es el inconformismo y la búsqueda de nuevos caminos. Es tener los pies en la tierra pero con la mirada puesta al frente. Son procesos innovadores, es I+D, es la experimentación, es el riesgo, son las manos que lo trabajan y sois vosotros.
Renovamos la tradición y la conectamos con la actualidad. Molino Roca es una marca que aúna lo mejor de los dos tiempos: lo mejor de la tradición y lo mejor de la actualidad. Un producto que viene del campo pero con alma de ciudadano del mundo. Porque el Mediterráneo es nuestra cuna pero no nuestro horizonte.
Edu Torres realizará su ponencia el Lunes 29 (Jornada I) de 10:20 a 10:50 junto a las chicas de Coffee Fungi.
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Programa Jornada I
09:45-10:15 | Entre lácteos y vegetales: mapa comestible de nuestro territorio – Borja Marrero (Muxgo – Gran Canaria) | |
10:20 – 10:50 | Con las manos en la tierra y la mirada al mundo – Edu Torres y Cristina y Max (Molino Roca – Valencia y Coffee Fungi – Gran Canaria) | |
11:00-11:30 | Descanso | |
11:35-12:05 | De Jerez a Gran Canaria: vinos y elaboradores de la memoria – León Domeq y Reconocimiento a los productores | |
12:10-12:40 | El Bierzo y Japón, uniendo territorios con la Gran Lubina Atlántica – Samuel Naveiro (Mu-Na , Ponferrada y Aquanaria) | |
12:45 – 13:15 | La fuerza del origen: dos miradas a la cocina canaria desde el recuerdo y el territorio – Richard Díaz y Víctor Suárez (Sorondongo – Gran Canaria + Haydee – Tenerife) | |
13:20 -13:05 | Mesa Redonda: El ADN del sumiller con Bevir + Muxgo + Aponiente + Mu-Na | |
14:15 – 14:45 | Viaje al origen del sabor – Diego Guerrero (Dstage – Madrid) |
Programa Jornada II
09:30-10:00 | Dignificar la humildad del producto local – Germán Ortega (La Aquarela – Gran Canaria) | |
10:05-10:35 | En busca de la de la autenticidad gastronómica. Randy Siles (Costa Rica) | |
10:40 – 11:10 | Pedrito Sánchez (Bagá) | |
11:15-11:45 | Descanso | |
11:50-12:20 | Begoña Rodrigo (La Salita – Valencia) | |
12:25-12:55 | Raúl Pérez (El Bierzo) | |
13:00 – 13:30 | Idenidad y memoria gustativa – Javi Vega y Blanca Martínez (Memoria Gustativa – Valencia) | |
13:35 – 14:05 | Mamá, quiero ser maitre – Nikola Ivicic y Marcos Trujillo (La Aquarela – Gran Canaria) y Bardal (Ronda, Málaga) | |
14:15 – 14:45 | La gastronomía como arte y proyecto de vida – Toño Pérez (Atrio – Cáceres) |
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