Silvia Ruiz

Silvia Ruiz · Musgo

Gran Canaria

Silvia estará en la mesa redonda del lunes 29 de septiembre (Jornada I) de 13:20 a 14:05

Programa Jornada I

09:45-10:15	Entre lácteos y vegetales: mapa comestible de nuestro territorio – Borja Marrero (Muxgo – Gran Canaria)
10:20 – 10:50	Con las manos en la tierra y la mirada al mundo – Edu Torres y Cristina y Max (Molino Roca – Valencia y Coffee Fungi – Gran Canaria)
11:00-11:30	Descanso
11:35-12:05	De Jerez a Gran Canaria: vinos y elaboradores de la memoria – León Domeq y Reconocimiento a los productores
12:10-12:40	El Bierzo y Japón, uniendo territorios con la Gran Lubina Atlántica – Samuel Naveiro (Mu-Na , Ponferrada y Aquanaria)
12:45 – 13:15	La fuerza del origen: dos miradas a la cocina canaria desde el recuerdo y el territorio – Richard Díaz y Víctor Suárez (Sorondongo – Gran Canaria + Haydee – Tenerife)
13:20 -13:05	Mesa Redonda: El ADN del sumiller con Bevir + Muxgo + Aponiente + Mu-Na
14:15 – 14:45	Viaje al origen del sabor – Diego Guerrero (Dstage – Madrid)

El aforo de Orígenes es limitado, por favor, reserva tu plaza antes de que se agoten. Si deseas plaza para la primera jornada, haz click aquí.

09:30-10:00	Dignificar la humildad del producto local – Germán Ortega (La Aquarela – Gran Canaria)
10:05-10:35	En busca de la de la autenticidad gastronómica. Randy Siles (Costa Rica)
10:40 – 11:10	Pedrito Sánchez (Bagá)
11:15-11:45	Descanso
11:50-12:20	Begoña Rodrigo (La Salita – Valencia)
12:25-12:55	Raúl Pérez (El Bierzo)
13:00 – 13:30	Idenidad y memoria gustativa – Javi Vega y Blanca Martínez (Memoria Gustativa – Valencia)
13:35 – 14:05	Mamá, quiero ser maitre – Nikola Ivicic y Marcos Trujillo (La Aquarela – Gran Canaria) y Bardal (Ronda, Málaga)
14:15 – 14:45	La gastronomía como arte y proyecto de vida – Toño Pérez (Atrio – Cáceres)