Programa Jornada I
| 09:45-10:15 | Entre lácteos y vegetales: mapa comestible de nuestro territorio: Borja Marrero (Muxgo – Gran Canaria) | |
| 10:20 – 10:50 | Sastres de la tierra: Edu Torres, Cristina Polo y Maxime Pennequin (Molino Roca – Valencia y Coffee Fungi – Gran Canaria) | |
| 11:00-11:30 | Descanso | |
| 11:35-12:05 | Vinos y elaboradores de la memoria: José Romero y José María Marquez (Vinos León Domecq – Jerez de la Frontera) | |
| 12:10-12:40 | El Bierzo y Japón, uniendo territorios con la Gran Lubina Atlántica – Samuel Naveira (Patrocinado por Aquanaria – Mu·Na – Ponferrada) | |
| 12:45 – 13:15 | La fuerza del origen: dos miradas a la cocina canaria desde el recuerdo y el territorio : Richard Díaz y Víctor Suárez (Sorondongo – Gran Canaria + Haydee – Tenerife) | |
| 13:20 -13:05 | Mesa Redonda: El ADN del sumiller con Diego Tornel + Silvia Ruiz + Cristina Navarro + Daniel Giganto (Bevir + Muxgo + Aponiente + Mu-Na) | |
| 14:15 – 14:45 | ¿Dónde está el origen?: Diego Guerrero (Dstage – Madrid) | |
Programa Jornada II
| 09:30-10:00 | Dignificar la humildad del producto local: Germán Ortega (La Aquarela – Gran Canaria) | |
| 10:05-10:35 | En busca de la de la autenticidad gastronómica. Randy Siles (Autóktono – Costa Rica) | |
| 10:40 – 11:10 | Minimalismo y rebeldía: esencias de la cocina de Bagá: Pedro Sánchez (Bagá) | |
| 11:15-11:45 | Descanso | |
| 11:50-12:20 | La acidez como hilo conductor en La Salita: Begoña Rodrigo (La Salita – Valencia) | |
| 12:25-12:55 | La vida entre viñedos: Raúl Pérez (El Bierzo) | |
| 13:00 – 13:30 | Identidad y memoria gustativa: Javier Vega y Blanca Martínez (Memoria Gustativa – Valencia) | |
| 13:35 – 14:05 | La sala: el bosque donde anida la felicidad: Nikola Ivicic y Marcos Trujillo (La Aquarela – Gran Canaria) y Bardal (Ronda, Málaga) | |
| 14:15 – 14:45 | La gastronomía como Arte y proyecto de vida – Toño Pérez (Atrio – Cáceres) | |
AFORO COMPLETO
Gracias a todos y a todas por la gran acogida que está teniendo Orígenes 2025. Ya hemos alcanzado el número de invitaciones que nos permite el aforo del lugar del evento. Sin embargo, si te has quedado sin plaza y deseas asistir, aún tienes una posibilidad si te apuntas en nuestra lista de reserva. Es muy fácil, haz click en este enlace y rellena la información que te pedimos. Si se liberan plazas nos pondremos en contacto contigo. Muchas gracias por la comprensión. Nos vemos en Orígenes.
