28 y 29 de Octubre de 2024

Orígenes
Gran Canaria

Convento de Las Dominicas, Teror

Reimaginando
el territorio

Mario Sandoval

Coque

Tras más de 40 años y tres generaciones en el mismo edificio de la localidad de Humanes, la que fuera casa de comidas y restaurante familiar de la familia Sandoval ha dado un paso adelante y cambiado de escenario para crecer.

Israel Ramos

Mantúa - Jerez de la Frontera

Nacido en Jerez de la Frontera y formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz, Israel Ramos realiza una decidida apuesta por la cocina de producto de proximidad, en el primer restaurante gastronómico de Jerez de la Frontera, defendiendo a ultranza los Vinos del Marco, que incorpora con naturalidad a sus creaciones.

María José
Martínez

Lienzo

De una galería de arte nació Lienzo, ahora el arte no ha abandonado sus paredes que periódicamente muestran las obras de destacados artistas, pero se proyecta más allá, al arte efímero de la cocina que se pinta y esculpe con las manos de la chef María José Martínez.

Javier y Juan

Cañitas Maite · Oba

Javier Sanz y Juan Sahuquillo regentan en Casas-Ibáñez, una localidad de 4.500 vecinos, los establecimientos Cañitas Maite, La Taberñita y Oba. Más allá del buen comer, quieren recuperar especies ganaderas y poner en valor la huerta local.

Mauricio Giovanni

Messina · Málaga

Nacido en Argentina, Mauricio Giovanini es un cocinero casi autodidacta. Su trayectoria se ha desarrollado siempre en su restaurante marbellí, lo que le ha permitido tener una identidad propia.

Pablo Sacerdotte

Cocina Hermanos Torres

Actualmente formo parte del gran proyecto gastronómico que tienen los hermanos Torres en Les Corts. Cocina Hermanos Torres (3*** Michelin, 3 Soles Repsol). Es un antes y un después en mi vida profesional en donde encuentro un Pablo más evolucionado, con las ideas más claras, encabezando un equipo de primera línea que tiene aún un largo y divertido camino por recorrer.

Alex Pardo

Coque - Madrid

Crecí entre fogones y manteles en el restaurante de mi familia y mis estudios siempre han estado enfocados a las distintas ramas de la hostelería, aunque me decanto por la SALA y el mundo del VINO que son mis especialidades.

Iván Monreal

Sumiller

Nacido en Gran Canaria, Iván Monreal está en el Top 10 de la lista Top 100 Sommeliers de España 2024. Actualmente dirige la sala y la bodega del hotel gastronómico Palacio Ico en la villa de Teguise (Lanzarote).

Xevi Ramón

Tríticum · Barcelona

Maestro Artesano Alimentario, gerente y creador de Triticum, donde hace pan para Alta Gastronomía, con clientes de primera línea y reconocidos mundialmente.
Panadero de 5ª generación, con una extensa formación en los mejores obradores nacionales e internacionales.

Joanna Artieda

Mejor Pastelera del Mundo

Nacida en Pamplona (España) creció en una pastelería familiar. Después de estudiar en la escuela de artes, comenzó con sus estudios de restauración gastronómica (cocina y pastelería). Siendo estudiante, en el año 2005 recibió el premio al mejor trabajo nacional de pastelería de España.

Juan Carlos Roldán

Flores Silvestres

Juan Carlos Roldán ha logrado que la sierra de Otíñar, una sobrecogedora extensión de bosques, tajos y riscos calizos a 15 kilómetros de la ciudad de Jaén, signifique innovación y descubrimiento para los cocineros que hacen de su provincia un destino gastronómico. Pedro Sánchez (Bagá), Juan Aceituno (Dama Juana), Juanjo Mesa León (Radis), Juan Carlos García (Vandelvira) y Javier Jurado (Malak) llevan a la galaxia Michelin las verduras que Roldán cultiva en el huerto de montaña que le legó su padre.

Pedro Aguilera

Mesón Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)

Mesón Sabor Andaluz se inauguró en el 1996, cuando Pedro Aguilera tenía 7 añitos. Fue desde entonces, cuando se despertó en él el interés por la gastronomía.

Cristobal González

Extiércol

El proyecto se desarrollará en un pueblo malagueño de 1.595 habitantes, a las puertas de la Serranía de Ronda y de la provincia de Cádiz. El objetivo es demostrar que incentivar el consumo de productos de su zona, crear un recetario para cocinar lo que da la tierra, y pagar los alimentos a un precio justo tanto para productores de agricultura y ganadería como para consumidores, puede transformar el futuro.

José Luís Espino

Bevir

Nace en Las Palmas de Gran Canaria 1987. Formado en el Hotel Escuela Santa Brígida (HECANSA), realizó prácticas en restaurantes muy reconocidos en el panoroma nacional como Martin Berasategui 3*, El Celler de Can Roca 3* o El Bohío 1* entre otros.S

Abrahám Ortega

Tabaiba

Abraham Ortega comienza a desarrollarse en la cocina a una temprana edad, fruto del día a día en casa junto con su madre y sus abuelas, esto le sirve aún de inspiración para otorgar a los comensales una experiencia de alta cocina con recuerdos de sabores familiares y reconocibles.

Orlando Ortega

Restaurante Lilium

Nacido en Arrecife en 1972, Orlando Ortega llegó a la gastronomía por diversión y tras viajar emprendió su propio negocio. Volvió a Lanzarote y creó Lilium, ubicado en Marina Lanzarote (Arrecife). Su punto de partida es el producto local, de cercanía.

Carmelo Florido

Equilibrista 33

Carmelo Florido brinda en el restaurante 'El Equilibrista 33' (1 Sol Guía Repsol) de Las Palmas de Gran Canaria una cocina canaria reconocible, basada en recuerdos y tradiciones, en la que se unen lo emocional y lo racional.

Jenisse Ferrari

Qué Leche

Jennise Ferrari, una venezolana afincada en Las Palmas de Gran Canaria que regenta y cocina el restaurante Qué leche. Ferrari nació en Venezuela y después marchó a estudiar cocina en Argentina.

Dana Joher

Ave Pastelería

Aunque estudió un máster en Management y Marketing, esta franco-libanesa está totalmente enamorada de la pastelería.

Isidoro Gómez

Maestro quesero

Proveniente de familia ganadera, es técnico en plagas de la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias, pero es primordialmente un maestro quesero, uno de los principales expertos canarios en la elaboración de quesos.

Carmelo Peña

Bien de Altura

Bien de Altura nace en 2017 con el propósito de recuperar viñedos viejos abandonados. Carmelo trabaja 1,3 Ha. de viñedo en el pueblo grancanario de San Mateo y compra uva a viticultores de ese mismo pueblo, todas ellas de viñas de más de 80 años.

Orígenes Gran Canaria 2024

Jornadas gastronómicas profesionales

Orígenes es un encuentro profesional organizado por el Cabildo de Gran Canaria que nace con el objetivo de visibilizar y poner en valor la gastronomía de la isla.

En año 2024, celebra su VII Edición dejando de ser el colofón de la Feria Gran Canaria Me Gusta y salir del Palacio de Congresos Infecar, para continuar creciendo como evento especializado.

Productor@s, cociner@s, jef@s de sala, sumilleres, pasteler@s y panader@s se darán cita en el Convento de Las Dominicas (Teror) para abordar la gastronomía desde todas las aristas y reflexionar sobre este sector.

Este año, además, Orígenes se pasa a ofrecer 2 jornadas y recibir como destino invitado a “Sabor a Málaga”.

Te iremos desvelando el programa, pero sin duda… ¡se trata del congreso gastronómico que no te puedes perder!

En ediciones anteriores, por el escenario de Orígenes han pasado algunos de los mejores profesionales del mundo: Dabiz Muñoz, Oriol Castro, Paco Morales, Hermanos Torres, Carme Ruscalleda o Pepe Solla, entre otros. Y ha sido siempre una plataforma de visibilidad para los cocineros locales que aportan valor a la isla como destino gastronómico y que son referentes para los jóvenes en formación.

Inscríbete en Orígenes

La invitación a Orígenes 2024 es completamente GRATUÍTA.

Para hacerte con la tuya deberás completar el proceso similar a cualquier proceso de compra online, pero a COSTE CERO, no se pedirán datos de tarjeta de crédito o similares en ningún momento.

La invitación es personal e intransferible y solo se permite una invitación por persona/usuario. Las invitaciones estarán disponibles en esta web hasta completar el aforo. Recibirá su invitación en el correo electrónico que nos indique, si invitación constará con un código QR asociado a sus datos.

Si eres estudiante, no debes adquirir tu invitación aquí, recuerda que debes ponerte en contacto con tu centro de estudios y solicitar aforo.

Si tienes dudas escríbenos:
hola@origenesgrancanaria.com

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Nuestros Ponentes

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Invitados Nacionales

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Invitados Canarios

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