Mauricio Giovanini cocina para comensales como él, de paladares inquietos, dispuestos a probar siempre algo nuevo. Este argentino afincado en Marbella, imagen y embajador de su país, crea su cocina a partir de la parte líquida de los ingredientes. Los jugos han sido el máximo exponente en Messina, una de las mejores cocinas del país.

En 2016 consigue su primera estrella Michelín en restaurante Messina, que también cuenta con un Sol de la Guía Repsol. En 2012 consigue el Premio Mejor Restaurante de Málaga y en 2013 el de Mejor Cocinero por la Academia Gastronómica de Málaga.